O ddail ffres i de sych, mae popeth yn cael ei reoli gan un llaw.
Dyma'r traddodiad o de wedi'i ffrio â llaw sydd wedi parhau am gannoedd o flynyddoedd. Gyda dyfodiad peiriannau, mae cynhyrchu te wedi symud i'r llinell gynhyrchu. Yn Zhejiang, mae'r gwaith o drawsnewid rhostio te â llaw, cyfuniad â llaw a mecanyddol, mecanyddol a gwybodaeth wedi'i gwblhau.
Ond yn y tymor te, mae hen bobl de bob amser sy'n dal i ddewis teimlo ffresni te gyda phas eu dwylo. Byddant yn defnyddio eu te wedi'i ffrio â llaw eu hunain i fwynhau eu cof amser eu hunain.
Gyda phot, bwndel o bren tân, llond llaw o ddail ffres, a phâr o ddwylo, gellir ffrio'r te. Fel y mae'r dywediad yn mynd, "saith peth i agor y drws": coed tân, reis, olew, halen, saws, finegr, te. Er bod te yn fregus ac yn elfennol, ni ellir ei wahanu oddi wrth faterion dyddiol.
Er hwylustod ffrio, mae'r sosban haearn wedi'i theils i tua 60 gradd, ac mae tymheredd y sosban yn cael ei wresogi i fwy na 100 gradd Celsius gyda thân coed. Mae'r dail ffres a ddewiswyd yn cael eu gwasgaru a'u sychu ac yna'u ffrio yn y badell i orffen.
Ar ôl dewis y dail ffres, cânt eu gwasgaru'n gyntaf er mwyn chwalu dŵr, sy'n ffafriol i drawsnewid cynhwysion effeithiol, ac yna mae'r gwyriadau'n cael eu torri, eu gefeillio a'u siapio.
Defnyddiwch bren i losgi'r tân, a phan fydd tymheredd y pot yn 130-140 gradd Celsius, rhowch y dail ffres ar ôl y stondin yn y pot a'i droi'n gyson, a'i droi'n ffrio'r dail ffres. Mae hyn yn ragarweiniol.
Mae'r tymheredd penodol ar gyfer gorffen yn dibynnu ar ffresni'r te. Mae'r cam hwn yn profi sgil y rhostir te ac mae hefyd yn pennu ansawdd y te.
Ar ôl rhoi'r dail ffres yn y pot, trowch nhw gyda'r ddwy law am 2-3 gwaith, ac yna eu tro-ffrio. Pan fydd tymheredd y ddeilen yn codi ac yn cynhyrchu llawer o gladgen dŵr, cânt eu newid i'w tro-ffrio i ryddhau'r lleithder.
Gan fod y gweithgaredd ensym yn y dail ifanc yn gryfach a bod cynnwys y dŵr yn uwch, mae'r amser chwilod yn hirach; mae gan yr hen ddail trwchus lai o gynnwys dŵr, cynnwys celloedd uwch, mae ansawdd y ddeilen yn arw ac yn galed, ac mae'r dŵr yn haws ei golli. . Yn gyffredinol, os yw'r tymheredd chwilod yn uchel, mae swm y dail yn fach, mae cynnwys dŵr y dail ffres yn isel, ac mae ansawdd y ddeilen yn denau, ni ddylai'r amser chwilod fod yn rhy hir.
Gan droi'r dail te yn stribedi, gall gefeillio dorri'r celloedd te, gwasgu'r sudd te allan, gwneud i'r sudd te lynu wrth wyneb y stribedi te, cynyddu'r ficosedd, a helpu siâp y dail te. Gall tylino wneud i'r dail rolio'n stribedi, lleihau'r cyfaint, a chynyddu crynodiad fflavor y te.
Ar ôl penlinio, mae'r dail te yn cael eu dychwelyd i'r pot haearn wedi'i wresogi i'w sychu. Sychu yw'r broses olaf o brosesu te gwyrdd i ddechrau. Dylid sychu a lledaenu bob yn ail fesul cam. "Gan fod cynnwys dŵr y dail te ar ôl penlinio yn dal yn uchel, os ydyn nhw wedi'u ffrio'n uniongyrchol, byddan nhw'n ffurfio crynodrefi yn y pot yn gyflym, a bydd y sudd te yn glynu'n hawdd at wal y pot ac yn niweidio'r siâp, felly mae'n cael ei sychu'n gyntaf. Bydd yn tynnu'r lleithder yn y te ymhellach, yn trwsio siâp a lliw, yn ymestyn yr aroma a'r blas, ac yn ffurfio lliw unigryw, aroma, blas, siâp a nodweddion ansawdd eraill te gwyrdd. Mae sychu a lledaenu fel arall fel hyn yn gwneud i gynnwys dŵr y te leihau'n raddol.