Fel gweithiwr yn y diwydiant te, problem a wynebir yn aml yw bod rhai cwsmeriaid yn aml yn dweud:"Mae'r te hwn mor ysgafn ei flas, pam ei fod yn werth yr arian?"
Sut i ateb y cwestiwn hwn?
Yn gyntaf, mae'n rhaid i ni ddeall dau gysyniad, sef"cyflawnder" a"disgleirdeb" o gawl te.
Yr hyn a elwir yn"cyflawnder" o'r cawl te yn cyfeirio at deimlad trwchus a denau y cawl te yn mynd i mewn i'r geg.
Y prif ffactorau sy'n effeithio ar y"cyflawnder" o gawl te yw cynnwys asidau amino, siwgrau hydawdd a sylweddau pectin.
Dyma'r cwestiwn a yw'r endoplasm yn gyfoethog ai peidio yr ydym yn aml yn siarad amdano, pam mae blas te coed hynafol yn gymharol lawn, oherwydd bod endoplasm te coed hynafol yn gyfoethog.
Mae'r ardaloedd lle mae te da yn tyfu yn gyffredinol yn uwch mewn drychiad, yn doreithiog mewn glawiad, ac yn ffrwythlon.
Mae'r amodau hyn yn ffafriol i dyfiant a chroniad maetholion coed te. Mae'r cymylau mynydd uchel fel y'u gelwir yn cynhyrchu te da.
Mae'r mynyddoedd te hyn yn cael eu llenwi'n barhaus â chymylau a niwl, ac mae golau'r haul yn ffurfio golau glas glas sy'n fuddiol i blanhigion ei amsugno a'i ddefnyddio o dan adlewyrchiad gwasgaredig y cymylau a'r niwl, gan wneud te i syntheseiddio mwy o alcaloidau a sylweddau ffenolig.
Dyma un o'r rhesymau pam fod gan y te flas cryf.
Mae gan ardaloedd uchder uchel belydrau uwchfioled cryf, ac mae nitrogen yn yr aer yn cael ei ïoneiddio'n hawdd ac yn ymledu i'r pridd, gan greu amodau maethol cyfoethog ar gyfer twf a chroniad coed te.
Po uchaf yw'r uchder, y mwyaf yw'r gwahaniaeth tymheredd rhwng dydd a nos, a fydd yn cyflymu cylchrediad maetholion y goeden de &, yn hyrwyddo twf, ac yn cronni a storio mwy o faetholion.
Ar ôl deall"cyflawnder", gadewch i's siarad am"Disgleirdeb". Yn gyffredinol, mae trwch ac ysgafnder yn gysylltiedig â'r amser bragu a faint o de.
Rydyn ni'n aml yn siarad am ysgafn a thrwchus, sef y teimlad ar y blas, nid llawnder y cawl te. A siarad yn gyffredinol, y gorau yw'r te, y cryfaf yw'r blas a'r cyfoethocach yw'r blas, a'r lleiaf cythruddo'r tafod.
Mae te coed hynafol yn tyfu yn y coed, wedi'i amgylchynu gan goed tal i gysgod, gan ffurfio golau gwasgaredig.
Mae'r goeden de yn blanhigyn sy'n goddef cysgod. O dan amodau cysgodi, gellir lleihau cyrlio dail y goeden de neu beidio â chyrlio. Mae'r canghennau'n ymledu i siâp llorweddol, mae wyneb y ddeilen yn cael ei chwyddo a'i godi, ac mae lliw y dail yn mynd yn dywyllach ac yn fwy sgleiniog. Mae'r sylweddau aromatig yn cynyddu, mae'r cynnwys ffibr crai yn lleihau, mae'r tynerwch yn para, ac nid oes gan y cyfansoddion polyphenol unrhyw ddiffygion o ormod neu rhy ychydig. Mae'r gwahanol gynhwysion yn y dail ffres yn gyfoethog ac yn gydlynol, gan wneud y cawl te yn ysgafn, gan leihau'r chwerwder, aromatig a blasus, ac yn llidus. Mae'yn fach.
Yn syml, mae gan de israddol chwerwder cryf ac astringency, felly mae'n teimlo'n drwchus.
Mae gan de da chwerwder isel a llid isel, felly mae'n teimlo'n ysgafnach.
O ran cynnwys te, y prif ddylanwadau ar flas yw polyphenolau te, caffein, theanin, a sylweddau aromatig eraill.
O ran te gwanwyn a the hydref, blagur a dail tyner: cynnwys theanin: spring>autumn, bud>leaf; cynnwys polyphenol te: gwanwyn Mae gan goeden de'r gwanwyn faetholion cyfoethog, cnawd dail trwchus, cynnwys uchel o sylweddau aromatig a fitaminau, blas ffres, arogl cryf ac ymddangosiad tynn. Yn ogystal, mae'r tymheredd yn gymedrol yn y gwanwyn ac mae'r glawiad yn ddigon. Ar ôl hanner blwyddyn o orffwys y gaeaf, mae blagur te'r gwanwyn yn dew, yn wyrdd eu lliw, yn feddal mewn gwead dail, ac yn gyfoethog mewn fitaminau ac asidau amino, gan wneud te'r gwanwyn yn blasu'n ffres ac yn ddymunol mewn arogl. Felly, y gorau yw'r te, yr uchaf yw'r cynnwys theanin, hynny yw, yr uchaf yw'r melyster a'r ffresni, yr isaf yw'r chwerwder, a'r uchaf yw'r llyfnder, yr ysgafnach y bydd yn ei deimlo. Mae gan de israddol, i'r gwrthwyneb, chwerwder uchel ac mae'n llidus iawn i'r blagur blas, a bydd yn teimlo'n drwchus. Y gorau yw'r te, y cyfoethocach o gynnwys ond y cyflymder trwytholchi arafach, a dyna pam nad yw'r ychydig fragu cyntaf o de pen uchel yn cythruddo, ond yn gallu gwrthsefyll bragu. Ar yr un pryd, y gorau yw'r te, y mwyaf persawrus a llyfnach, y blas, gwydnwch, ac ymwrthedd ewyn yn llawer gwell. Pam gwneud te o ansawdd gwael yn drwchus? Yn gyffredinol, mae te israddol yn golygu amser casglu hwyr, uchder is, oedran coed mwy newydd, amgylchedd twf mwy cyffredinol, a chynnwys isel o sylweddau. Nid yw arogl yr amrywiaeth yn amlwg, nid yw'r purdeb yn ddigon, ac mae'r chwerwder yn fwy amlwg. Er mwyn dileu'r math hwn o ganfyddiad negyddol, bydd y broses gynhyrchu yn ceisio lleihau ei chwerwder a'i astringency a'i wneud ychydig yn fwy rhyfedd, felly bydd yn fwy trwchus. Rhaid i de da gadw ei nodweddion llawnder, ffresni, ac amrywiaeth ac arogl mwyaf deniadol. Felly, bydd y blas gwreiddiol yn cael ei gadw cymaint â phosibl yn ystod y broses gynhyrchu, ac ni fydd yr effaith mor gryf ar y dechrau. Felly, y gorau yw'r te, y llyfnach yw'r blas, ond mae'r arogl mwy clir a pharhaol, y blas ysgafn a llyfn, a'r mwyaf sy'n gallu gwrthsefyll ewyn.