Gwyddom fod te gwanwyn yn cael ei rannu yn y gwanwyn cyntaf, cyn y QingMing, a chyn y glaw. Yn eu plith, mae yna ddywediad bod"y te cyn y QingMing mor ddrud ag aur" (Wrth gwrs, mae'r dosbarthiad hwn wedi'i anelu'n fwy at y pedwar tymor gwahanol ym Masn Afon Yangtze. Yn aml nid oes gan ranbarthau, rhanbarthau trofannol ddatganiad o'r fath).
Te gwanwyn ydyn nhw i gyd. Pam fod pawb yn cytuno bod te Mingqian yn well? Mae hyn oherwydd bod amseroedd casglu gwahanol te gwanwyn yn cael effeithiau gwahanol ar ansawdd.
Felly, sut mae te Mingqian yn cymharu â the gwanwyn a ddewisir ar adegau eraill?
Defnyddiodd rhai ymchwilwyr de Fuding Dabaichun a ddewiswyd o Fawrth 23ain i Ebrill 27ain yng ngardd de Sefydliad Ymchwil Te Academi Gwyddorau Amaethyddol Guizhou fel deunyddiau crai. Dadansoddiad mesur, a gwerthuso ansawdd synhwyraidd.
Ers Mawrth 23, gyda'r oedi o ddewis amser, mae cynnwys polyphenolau te wedi cynyddu'n raddol. Yn eu plith, cynnwys polyphenolau te a ddewiswyd ar Ebrill 27 oedd yr uchaf (24.62%).
Asidau amino yw'r prif sylweddau sy'n ffurfio blas ffres ac adfywiol te. O fewn ystod gyfyngedig, po uchaf yw'r cynnwys asid amino, y mwyaf adfywiol yw blas y cawl te.
Gydag oedi'r amser casglu, dangosodd cynnwys asid amino te gwanwyn duedd barhaus ar i lawr, gyda'r cynnwys isaf yn cael ei ddewis ar Ebrill 27, sef 3.89%. Achosir hyn yn bennaf gan ataliad metaboledd nitrogen planhigion te wrth i'r tymheredd godi a'r golau gynyddu.
Gyda'r oedi o ran casglu amser, roedd caffein hefyd yn dangos tuedd ostyngol. Lleihawyd caffein y te gwanwyn a ddewiswyd fan bellaf 10.39% o'i gymharu â'r te gwanwyn a ddewiswyd yn y cyfnod cynnar.
Catechin is the main component of tea polyphenols, and its content accounts for about 70% of the total amount of tea polyphenols, and it also has a bitter and astringent taste. Like tea polyphenols, the later the picking, the higher the content of catechins in spring tea. The content of catechins in spring tea harvested on April 27 reached 110.33mg/g, which was higher than that of spring tea on March 23 8.21%.
Mae'r cynnwys echdynnu dŵr fel y'i gelwir yn cyfeirio at gyfanswm diddymiad polyphenolau, asidau amino, caffein, siwgrau hydawdd, ac ati yn y te, a fydd yn effeithio ar gyflawnder a chyfoeth y cawl te, a gall adlewyrchu cynnwys y cawl te a dwyster y blas. trwch.
Gellir gweld o'r ffigur uchod bod cynnwys dyfyniad dŵr te gwanwyn yn gymharol sefydlog rhwng Mawrth 23 ac Ebrill 14. Ar ôl Ebrill 14eg, cynyddodd cynnwys echdynnu dŵr te gwanwyn ychydig ar y dechrau, ac yna dangosodd duedd ar i lawr. Fodd bynnag, yn gyffredinol, roedd cynnwys echdyniad dŵr te gwanwyn a ddewiswyd yn y cyfnod diweddarach ychydig yn uwch yn gyffredinol.
Gellir gweld o'r sgôr synhwyraidd bod gan y te gwanwyn a ddewiswyd ar Fawrth 23 siâp clymog dynn, lliw gwyrdd emrallt, a pekoe, cawl melyn-wyrdd llachar, persawr castanwydd uchel a hirhoedlog, blas ffres, a gwyrdd tyner a gwaelod dail meddal. Felly, y sgôr cyffredinol yw'r uchaf hefyd.
Gyda gohirio'r cyfnod casglu, dechreuodd siâp y te sych lacio, a gostyngwyd y pekoe; newidiodd y blas hefyd o ffres a melys i felyn cryf; newidiodd lliw gwaelod y ddeilen o wyrdd tendr i wyrdd melyn, a gostyngodd y sgôr ansawdd cynhwysfawr yn raddol.
Among them, the samples picked on April 27th, because the raw materials were not tender enough, the degree of destruction was severe, resulting in a slightly smokey aroma in the aroma, and the bottom of the leaf also had burnt edges.
Mae'r gwerthusiad synhwyraidd hwn yn gyffredinol gyson â pherfformiad y sylweddau a gynhwysir mewn te. Ar y cyfan, wrth i amser casglu te y gwanwyn gael ei ohirio, mae'r cynnwys asid amino yn parhau i ostwng, felly mae ffresni'r cawl te yn lleihau. Ar yr un pryd, roedd cynnwys polyphenolau te a catechins yn parhau i gynyddu, roedd y gymhareb ffenol-amonia yn fwy, a gostyngodd y cynnwys caffein. Yn y gwerthusiad synhwyraidd, newidiodd y blas yn raddol o ffresni i gyfoeth.
Gwyddom fod te gwanwyn yn cael ei rannu yn y gwanwyn cyntaf, cyn y QingMing, a chyn y glaw. Yn eu plith, mae yna ddywediad bod"y te cyn y QingMing mor ddrud ag aur" (Wrth gwrs, mae'r dosbarthiad hwn wedi'i anelu'n fwy at y pedwar tymor gwahanol ym Masn Afon Yangtze. Yn aml nid oes gan ranbarthau, rhanbarthau trofannol ddatganiad o'r fath).
Te gwanwyn ydyn nhw i gyd. Pam fod pawb yn cytuno bod te Mingqian yn well? Mae hyn oherwydd bod amseroedd casglu gwahanol te gwanwyn yn cael effeithiau gwahanol ar ansawdd.
Felly, sut mae te Mingqian yn cymharu â the gwanwyn a ddewisir ar adegau eraill?
Some researchers used Fuding Dabaichun tea picked from March 23rd to April 27th in the tea garden of the Tea Research Institute of the Guizhou Academy of Agricultural Sciences as raw materials. Measurement analysis, and evaluation of sensory quality.
Ers Mawrth 23, gyda'r oedi o ddewis amser, mae cynnwys polyphenolau te wedi cynyddu'n raddol. Yn eu plith, cynnwys polyphenolau te a ddewiswyd ar Ebrill 27 oedd yr uchaf (24.62%).
With the delay of the picking time, the amino acid content of spring tea showed a continuous downward trend, with the lowest content picked on April 27, which was 3.89%. This is mainly caused by the inhibition of tea plant nitrogen metabolism as the temperature rises and the light increases.
Caffein yw'r prif ffactor yn y blas chwerw o gawl te. Fodd bynnag, bydd ei gymhleth gyda polyphenols yn rhoi blas adfywiol i gawl te.
Gyda'r oedi o ran casglu amser, roedd caffein hefyd yn dangos tuedd ostyngol. Lleihawyd caffein y te gwanwyn a ddewiswyd fan bellaf 10.39% o'i gymharu â'r te gwanwyn a ddewiswyd yn y cyfnod cynnar.
Catechin yw prif gydran polyphenolau te, ac mae ei gynnwys yn cyfrif am tua 70% o gyfanswm y polyphenolau te, ac mae ganddo hefyd flas chwerw ac astringent. Fel polyphenols te, po hwyraf yw'r pigo, yr uchaf yw cynnwys catechins mewn te gwanwyn. Cyrhaeddodd cynnwys catechins mewn te gwanwyn a gynaeafwyd ar Ebrill 27 110.33mg/g, a oedd yn uwch na chynnwys te gwanwyn ar Fawrth 23 8.21%.
Mae'r cynnwys echdynnu dŵr fel y'i gelwir yn cyfeirio at gyfanswm diddymiad polyphenolau, asidau amino, caffein, siwgrau hydawdd, ac ati yn y te, a fydd yn effeithio ar gyflawnder a chyfoeth y cawl te, a gall adlewyrchu cynnwys y cawl te a dwyster y blas. trwch.
Gellir gweld o'r ffigur uchod bod cynnwys dyfyniad dŵr te gwanwyn yn gymharol sefydlog rhwng Mawrth 23 ac Ebrill 14. Ar ôl Ebrill 14eg, cynyddodd cynnwys echdynnu dŵr te gwanwyn ychydig ar y dechrau, ac yna dangosodd duedd ar i lawr. Fodd bynnag, yn gyffredinol, roedd cynnwys echdyniad dŵr te gwanwyn a ddewiswyd yn y cyfnod diweddarach ychydig yn uwch yn gyffredinol.
Gellir gweld o'r sgôr synhwyraidd bod gan y te gwanwyn a ddewiswyd ar Fawrth 23 siâp clymog dynn, lliw gwyrdd emrallt, a pekoe, cawl melyn-wyrdd llachar, persawr castanwydd uchel a hirhoedlog, blas ffres, a gwyrdd tyner a gwaelod dail meddal. Felly, y sgôr cyffredinol yw'r uchaf hefyd.
Gyda gohirio'r cyfnod casglu, dechreuodd siâp y te sych lacio, a gostyngwyd y pekoe; newidiodd y blas hefyd o ffres a melys i felyn cryf; newidiodd lliw gwaelod y ddeilen o wyrdd tendr i wyrdd melyn, a gostyngodd y sgôr ansawdd cynhwysfawr yn raddol.
Yn eu plith, dewiswyd y samplau ar Ebrill 27ain, oherwydd nad oedd y deunyddiau crai yn ddigon tyner, roedd maint y dinistr yn ddifrifol, gan arwain at arogl ychydig yn fwg yn yr arogl, ac roedd ymylon llosgi ar waelod y ddeilen hefyd.
Mae'r gwerthusiad synhwyraidd hwn yn gyffredinol gyson â pherfformiad y sylweddau a gynhwysir mewn te. Ar y cyfan, wrth i amser casglu te y gwanwyn gael ei ohirio, mae'r cynnwys asid amino yn parhau i ostwng, felly mae ffresni'r cawl te yn lleihau. Ar yr un pryd, roedd cynnwys polyphenolau te a catechins yn parhau i gynyddu, roedd y gymhareb ffenol-amonia yn fwy, a gostyngodd y cynnwys caffein. Yn y gwerthusiad synhwyraidd, newidiodd y blas yn raddol o ffresni i gyfoeth.
O ran ansawdd te gwanwyn ar wahanol adegau casglu, dewisodd te gwanwyn Guizhou cyn i Qingming gael y sgôr cynhwysfawr uchaf. Wrth i'r amser casglu barhau i oedi, mae'r sgôr cynhwysfawr yn gostwng yn raddol.